7月20日
山东正式迈入三伏天
8月18日出伏
30天的暑热时光
山东人的餐桌
早已备好应景的传统美味
饺子、凉面、羊汤……
每一口都是熨帖身心的开胃慰藉
饺子
“头伏饺子二伏面”
在齐鲁大地格外鲜活
饺子圆润如元宝
“伏”与“福”谐音
头伏吃饺子
藏着“元宝藏福”的祈愿
盼着整个伏天顺顺当当
展开剩余84%把福气“包”进饺子里
山东的饺子馅里也藏着山海之味
胶东半岛的鲅鱼饺子
鲅鱼的鲜香加上浓郁的韭菜香
一口下去
鲜美的汤汁瞬间在舌尖爆开
裹挟着大海的清鲜与家的暖意漫开来
凉面
待到中伏来临
在淄博沂源的街头巷尾
便飘起了凉面的香气
挂面在沸水里翻腾后
过一遍清凉的凉水
滚烫的热气瞬间被凉水浇灭
配菜更是马虎不得
黄瓜擦成细丝
鸡蛋饼切得匀整
浇上新捣的蒜泥 香椿芽卤
那独有的鲜香瞬间激活味蕾
若是再添勺醇厚的麻汁
撒把脆甜的胡萝卜丝
一碗下肚
暑气便消了一半
羊汤
“伏羊一碗汤，不用神仙开药方”
伏天喝羊汤？你没听错!
鲁西南的山羊肉质细嫩
熬汤时讲究文火慢炖
羊骨与羊肉在锅里咕嘟翻滚数小时
白汤色泽如奶 醇香浓郁
热汤下肚 满头大汗
祛湿散寒的劲儿也跟着渗进骨子里
红枣鸡蛋姜茶
“入伏吃鸡蛋，夏天少生病”
这是山东不少地方流传的讲究
白煮蛋剥去蛋壳
与红枣、姜片同放沸水炖煮
再加一勺红糖搅匀
甜香混着姜的微辣在汤里打转
暖意从舌尖到胃里
姜驱寒、枣补气血
是老辈人传下来的伏天温补法
藏着对家人最实在的关怀
三豆汤
要说解暑良方
三豆汤是山东的夏日标配
鲁西地区盛产的绿豆颗粒饱满
搭配补血的红豆、养肾的黑豆
慢火熬出一锅清润的汤
等凉透了再喝才够味
一口下去
清甜从喉咙滑到肚里
暑热便被悄悄压了下去
……
这些饮食选择既符合时令特点
又蕴含着古人的养生智慧
可根据自身情况搭配食用
安然度过三伏天
(吕原 李萌博 金雪)
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